Die "Hazard Analysis and Critical Control Points"-Methode (HACCP) erfasst und beschreibt alle Maßnahmen zur systematischen und risikobewussten Qualitätskontrolle in allen Verarbeitungsstufen. Dies ist uns ein zentrales Anliegen, das wir bei STAMAG seit jeher sehr ernst nehmen.
Im Jahr 1996 trat bei STAMAG das HACCP-Konzept für die Herstellung unserer Produkte in Kraft.
Das HACCP-Konzept beschreibt systematische Methoden, um alle kritischen Punkte, d. h. Verfahrens- oder Bearbeitungsschritte mit Gefahrenmomenten in unserem Lebensmittelherstellungsprozess zu erkennen und entsprechend zu prüfen und zu steuern, so dass eine Gesundheitsgefährdung des Verbrauchers, soweit irgend möglich, ausgeschlossen werden kann.
Diese Gefahrenmomente können biologischer Natur (z. B. Mikroorganismen), chemischer Natur (z. B. Rückstände von Pestiziden, Schwermetalle) oder physikalischer Natur (z. B. Steine, Glas, sonstige Fremdkörper) sein. Bei STAMAG wurden Ablaufpläne für jeden einzelnen kritischen Punkt erarbeitet, um eine Gefahr für das Produkt und damit den Verbraucher auszuschließen.
Mit dem HACCP-Konzept dokumentieren wir unseren Kunden, dass wir unsere Produkte mit großer Sorgfalt produzieren und alles in unseren Möglichkeiten Stehende tun, um qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel herzustellen.
